Restaurant
scolaire

Panna cotta de myrtilles

avec Kiri® Bio 500 g

  • préparation
    15 minutes
  • cuisson
    15 minutes
  • coût / convive
    0,31 euro

Ingrédients pour environ 100 portions

  • 2,5 kg de myrtilles surgelées
  • 1,2 kg de sucre
  • 1 kg de Kiri® Bio
  • 1 L de crème liquide à 30%
  • 7 L de lait
  • 20 g de gélatine de bœuf en poudre

Progression de la recette

La veille, mettre 2 kg de myrtilles à maturer avec 100 g de sucre.

Le lendemain, porter à ébullition durant 2 minutes les myrtilles avec le sucre, puis déposer dans le fond des verrines.

Mélanger le Kiri® Bio avec la crème liquide.

Faire bouillir le lait avec le sucre, ajouter la gélatine et le mix de crème et Kiri® Bio.

Laisser cuire 5 minutes, puis verser le tout dans les verrines sur le lit de myrtilles.

Mettre au froid durant 3h ou passer en cellule de refroidissement.

Décorer avec les myrtilles restantes.

Kiri® Bio 500 g

Kiri® Bio 500 g

Recette

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