Restaurant
scolaire

Burger végétarien aux aubergines

avec Sauce Boursin® squeeze 770 g

  • préparation
    43 minutes
  • cuisson
    5 minutes
  • coût / convive
    1.24 euro

Ingrédients pour 1 burger :

Pour le steak végétal 

  • 15 g d'huile de tournesol
  • 200 g d'oignons
  • 20 g d'ail
  • 15 g de pâte de curry jaune
  • 200 g de champignons de Paris
  • 500 g de lentilles corail
  • 10 g d'agar-agar
  • 200 g de Boursin® Cuisine

Pour le burger

  • 1 pain burger
  • 20 g d'aubergines
  • 26 g de courgettes
  • 10 g de Sauce Fromagère Boursin®
  • 20 g de salade Iceberg
  • 20 g de tomates

En option

  • 20 g de Leerdammer®

Progression de la recette

Préparer le steak végétal : faire chauffer l’huile de tournesol dans une casserole.
Ciseler les oignons et les faire suer dans la casserole avec l’ail et la pâte de curry jaune.
Couper les champignons de Paris en fines lamelles. Les faire suer légèrement avec le mélange en rajoutant les lentilles corail et l’agar-agar.

Mouiller à hauteur et laisser cuir jusqu’à obtention d’une texture épaisse. Ajouter du Boursin® Cuisine et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Poser la pâte sur une plaque (1,5 cm d’épaisseur) et laisser reposer au frigo une nuit.

Découper le steak à l’aide d’un emportepièce de 9 cm de diamètre.

Monter le burger : faire chauffer les pains au four quelques minutes. Couper l’aubergine et la courgette en tranches d’1 cm d’épaisseur, les tremper dans l’huile de tournesol. Garnir chaque morceau de pain de 10 g de Sauce Fromagère Boursin®. Déposer une feuille de salade Iceberg, le steak vegan préparé, une tranche d’aubergine, une tranche de
courgette et de tomate.

Option : Terminer par la tranche de Leerdammer® avant de refermer le pain.

Sauce Boursin® squeeze 770 g

Sauce Boursin® squeeze 770 g

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