Restaurant
scolaire

Galettes bretonnes ganache chocolat praliné

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    30 minutes
  • cuisson
    25 minutes
  • coût / convive
    0,46 euro
Galettes bretonnes ganache chocolat praliné

Ingrédients pour 100 convives

  • 540 g de chocolat de couverture noir
  • 340 g de chocolat de couverture lait
  • 400 g de beurre
  • 800 g de La Vache qui rit® Formule Plus
  • 280 g de praliné amande
  • 200 pièces de galettes bretonnes

Progression de la recette

Faire fondre les 2 couvertures, le beurre et le praliné au bain-marie.

Ajouter La Vache qui rit® Formule Plus et bien émulsionner.

Laisser cristalliser la ganache quelques minutes au froid.

Garnir de ganache à la poche 100 galettes et recouvrir avec l’autre moitié.

Réserver au frais.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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