Restaurant
scolaire

Gratin de pâtes champignons et épinards

avec Cantadou® Professionnel Nature

  • préparation
    25 minutes
  • cuisson
    35 minutes
Gratin de pâtes champignons et épinards

Ingrédients pour environ 100 adolescents

  • 7 kg de coquillettes
  • 4 kg de champignons
  • 1 dl d'huile d'olive
  • Herbes de Provence
  • 3 kg d'épinards
  • 5 kg de Cantadou® Professionnel Nature
  • 3 L de lait
  • Sel / Poivre

Progression de la recette

Cuire les coquillettes « al dente ».

Faire précuire les champignons coupés en lamelles dans une poêle à feu moyen avec de l'huile d'olive, parsemer d'herbes de Provence et réserver.

Faire ensuite revenir les épinards dans la même poêle afin qu'ils réduisent, saler.

Mélanger le Cantadou® Professionnel Nature avec le lait et mixer.

Ajouter le Cantadou® Professionnel Nature aux légumes.

Dans un plat à gratin, répartir les pâtes et les légumes et saupoudrer le dessus d’herbes de provence.

Faire cuire 30 minutes à 180°C. Faire cuire 30 minutes à 180°.

Cantadou® Professionnel Nature

Cantadou® Professionnel Nature

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