Restaurant
scolaire

Lasagne végétarienne aux épinards et carottes

avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes

  • préparation
    40 minutes
  • cuisson
    45 minutes
  • coût / convive
    0,76 euro

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 120 enfants en primaire

  • 5 kg d'épinards en branche
  • 7,5 kg de carottes jaunes et orange
  • 2 kg de fèves
  • 3 L de lait
  • 300 g de roux blanc
  • 10 g de poivre
  • 20 g de muscade
  • 1,5 kg de Boursin® Cuisine
  • 3,5 kg de feuilles de pâte à lasagne
  • 700 g de chapelure

Progression de la recette

Précuire les épinards, les carottes et les fèves au four vapeur pendant 10 min.

Porter à ébullition le lait et le lier avec le roux.

Incorporer le poivre, la muscade et le Boursin® Cuisine.

Mélanger 2/3 de la sauce aux légumes.

Graisser un bac gastronorme et mettre une couche de pâte à lasagne.

Recouvrir de mélange légumes/sauce et renouveler une fois l'opération.

Terminer par une couche de pâte et napper de la sauce restante.

Parsemer de chapelure et passer au four pendant 20 min à 170 °C.

Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes

Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes

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