Liégeois de fruits exotiques
avec La Vache qui rit® Formule Plus
- préparation
20 minutes - coût / convive
0,45 euro
Ingrédients pour 100 convives
- 5 kg de chair d'ananas frais
- 2 kg de pulpe ou coulis de mangue surgelé
- 1 L de jus de citron vert avec ses zestes
- 1 kg de La Vache qui rit® formule plus
- 3,5 L de crème UHT 35% MG
- 500 g de sucre
- Extrait de vanille PM
- 1 kg de La Vache qui rit® formule plus
- Zestes d'oranges et citron vert PM
Progression de la recette
Mixer l'ananas avec la pulpe de mangue et le jus de citron.
Ajouter La Vache qui rit® Formule Plus et les zestes de citron vert.
Réserver au frais.
Réaliser la chantilly avec la crème bien froide, le sucre et l'extrait de vanille.
Dès que vous obtenez le bec d'oiseau, ajouter La Vache qui rit® Formule Plus restante.
Dresser l'appareil aux fruits dans des verres et réaliser une belle rosace de chantilly dessus.
Terminer le décor avec les zestes d'orange et de citron vert.
Servir bien frais.
Avec La Vache qui rit®
Avec Cantadou® Professionnel Raifort
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes