Restaurant
scolaire

Macédoine

avec Cantadou® Professionnel Nature

  • préparation
    40 minutes
  • cuisson
    20 minutes
  • coût / convive
    0,30 euro
Macédoine

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 125 enfants :

  • 10 kg de mélange de légumes pour macédoine surgelés
  • 2,4 L de bouillon de légumes
  • 3 kg de Cantadou® Professionnel Nature
  • 400 g de moutarde
  • Sel/Poivre

Progression de la recette :

Cuire la macédoine à la vapeur. La rafraîchir et l’égoutter.

Mélanger le bouillon encore chaud au Cantadou® Professionnel Nature à l’aide d’un mixer p d’un fouet.

Ajouter la moutarde.

Verser le tout sur la macédoine de légumes.

Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.

Cantadou® Professionnel Nature

Cantadou® Professionnel Nature

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