Restaurant
scolaire

Nid de Pâques

avec La Vache qui rit® Nature

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    45 minutes
Nid de Pâques

Ingrédients pour 100 personnes :

  • 4 kg de La Vache qui rit® Nature
  • 800 g de bouillon de légumes
  • 100 œufs pochés XXL Cocotine®
  • 8 sachets de 2,5 kg de quinoa et légumes cuisinés express d’aucy®

Progression de la recette

Incorporer à l’aide d’une girafe le bouillon de légumes, de préférence chaud, à La Vache qui rit® et ce en plusieurs fois, jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Déposer le quinoa et légumes cuisinés express d’aucy® dans un bac gastro puis remettre en température à environ 160°C pendant 45 min.

Déconditionner les oeufs poché XXL Cocotine® et les placer en bac gastro. Réchauffer avec un couvercle au four à 60°C pendant 35 à 40 min, ou utiliser le four vapeur à 60°C pendant 10 min dans un bac gastro perforé (ne pas couvrir).

Pour le dressage, ajouter 180 g de quinoa et légumes cuisinés express d’aucy® puis déposer un oeuf poché XXL Cocotine® et enfin verser la sauce fromagère à La Vache qui rit®.

C’est prêt ! Les convives n’ont plus qu’à se régaler.

La Vache qui rit® Nature

La Vache qui rit® Nature

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