Restaurant
scolaire

Potage cultivateur

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    20 minutes
  • coût / convive
    0,35 euro

Ingrédients pour 100 convives

  • 500 g de beurre
  • 1 kg de poitrine de porc ½ sel ou fumée coupée en petits lardons
  • 1 kg de céleri branche émincé
  • 2 kg de carottes coupés en paysanne
  • 2 kg de poireaux émincés
  • 1 kg de navets coupés en paysanne
  • 2 kg de choux verts coupés en paysanne
  • 500 g de pommes de terre coupées en paysanne
  • 500 g de haricots verts en dés cuits
  • 500 g de petits pois en dés cuits
  • 20 L d'eau
  • 2 bottes de cerfeuil
  • 2 kg de La Vache qui rit® formule plus
  • Sel, Poivre PM

Progression de la recette

Faire chauffer le beurre et suer les lardons pendant 2 mn.

Ajouter l'ensemble des légumes sauf les haricots verts et les petits pois et suer à nouveau 5 mn.

Mouiller avec l'eau et laisser cuire à frémissements pendant 15 minutes.

En fin de cuisson ajouter les légumes restants et cuire 2 minutes supplémentaires.

Réaliser la liaison du potage avec La Vache qui rit® Formule Plus et rectifier l'assaisonnement.

Terminer avec le cerfeuil ciselé.

Dresser en soupière ou en bol.

Servir bien chaud.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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