Restaurant
scolaire

Purée de céleri

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    40 minutes
  • coût / convive
    0,39 euro
Purée de céleri

Ingrédients pour 100 convives :

  • 13 kg de céleri boule lavé, épluché et coupé en cubes
  • 6 kg de pommes de terre lavées et épluchées (ou 2 kg de flocons de pommes de terre)
  • 1 L de lait (ou 4 L de lait si flocons)
  • 2 kg de La Vache qui rit® Formule Plus
  • Sel, poivre

Progression de la recette

Faire cuire le céleri boule et les pommes de terre à l'eau salée ou à la vapeur.

Passer l'ensemble des légumes au moulin à légumes.

Ajouter le lait bien chaud.

Bien homogénéiser le mélange puis ajouter La Vache qui rit® Formule Plus.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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