Restaurant
scolaire

Quiche d'endives végétarienne

avec Dés Boursin® Ail et Fines Herbes Surgelé

  • préparation
    30 minutes
  • cuisson
    45 minutes
  • coût / convive
    0,68 euro

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 130 enfants en primaire : 

  • 8,5 kg d’endives
  • 3,75 L de lait
  • 3,75 L d’oeufs liquides
  • 50 g de sel
  • 25 g de poivre
  • 15 pcs de fond de tarte salé (320 g - diamètre 26 cm)
  • 1,125 kg de Dés de Boursin® Surgelé (3 dés/personne)

Progression de la recette

Laver et émincer les endives. Passer les endives au four vapeur dans des bacs perforés pendant 15 minutes.

Préparer l’appareil à tarte en mélangeant le lait, les oeufs, le sel et le poivre.

Déposer dans les fonds de tarte les endives. Recouvrir avec l’appareil à tarte.

Parsemer dessus les Dés de Boursin® Surgelé.

Mettre au four 180 °C pendant 30 à 35 minutes.

Dés Boursin® Ail et Fines Herbes Surgelé

Dés Boursin® Ail et Fines Herbes Surgelé

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