Risotto d’épeautre aux carottes et panais
avec Cantadou® Professionnel 4 Poivres
- préparation
75 minutes - cuisson
55 minutes - coût / convive
0.89 euro
Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 120 enfants en primaire
- 6 kg d'épeautre
- 6 kg de lentilles vertes cuites (type Lunor)
- 3 kg de rondelles de carottes
- 3 kg de panais en cubes surgelés
- 2 kg de Cantadou® 4 Poivres
- 5 L de bouillon de légumes
- 10 g de thym
- 2,5 kg d'oignons ciselés surgelés
- 250 ml d'huile végétale
Progression de la recette
Cuire les carottes et les panais au four vapeur pendant 15 min.
Egoutter les lentilles.
Faire suer les oignons dans l'huile avec le thym.
Ajouter l'épeautre, mouiller avec 3/4 du bouillon de légumes et cuire pendant 20/25 min.
Diluer le Cantadou® 4 Poivres dans le reste du bouillon et ajouter à l'épeautre.
Rajouter les légumes et bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement avant l'envoi.
Avec Cantadou® Professionnel Nature
Avec Cantadou® Professionnel Nature
Avec Boursin® Cuisine Ail et Fines Herbes