Restaurant
scolaire

Salade cauchoise

avec Cantadou® Professionnel Nature

  • préparation
    20 minutes
  • coût / convive
    0.38 euro

Ingrédients pour 100 convives : 

  • 2 kg de Cantadou® Professionnel Nature
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 700 ml de vinaigre de Cidre
  • 5 kg de pommes de terre cuites et coupées en dés
  • 1 kg d’échalotes ciselées
  • 2 kg de jambon blanc en dés
  • 6 bottes de cresson lavées et triées
  • 4 bottes de cerfeuil
  • Sel, Poivre

Progression de la recette

Mélanger le Cantadou® Professionnel Nature , le bouillon et le vinaigre.

Ajouter les pommes de terre, les échalotes et le jambon.

Emincer le cresson, l’ajouter au reste des ingrédients avec le cerfeuil haché.

Bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement.

Dresser sur assiette, décorer.

Servir bien frais.

Cantadou® Professionnel Nature

Cantadou® Professionnel Nature

Recette

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