Restaurant
scolaire

Velouté céleris-raves et poireaux

avec La Vache qui rit® Nature

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    40 minutes
  • coût / convive
    0,30 euro
Velouté céleris-raves et poireaux

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 125 enfants :

  • 4,5 kg de céleris-raves épluchés coupés en morceaux
  • 4,5 kg de blancs de poireaux émincés (de préférence frais)
  • 2 dl d’huile d’olive
  • 16 L de bouillon de légumes
  • 2,5 kg de La Vache qui rit® Nature
  • Sel/Poivre

Progression de la recette :

Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive.

Ajouter le bouillon.

Porter à ébullition et laisser frémir durant 40 minutes. Assaisonner.

Incorporer La Vache qui rit® Nature et mixer.

Rectifier l’assaisonnement.

La Vache qui rit® Nature

La Vache qui rit® Nature

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