Restaurant
scolaire

Velouté de carottes au cumin

avec La Vache qui rit® Formule Plus

  • cuisson
    40 minutes

Ingrédients pour 100 convives

  • 7,5 kg de carottes
  • 2 kg de La vache qui rit ® Formule Plus
  • 1,5 kg de blancs de poireaux
  • 15L de fond blanc de volaille ou de veau
  • 350 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 70 g de cumin 

Mise en œuvre

Suer les blancs de poireaux dans du beurre. Ajouter la farine.

Incorporer les carottes détaillées en morceaux.

Assaisonner et épicer avec la poudre de cumin.

Mouiller avec le fonds blanc de volaille ou veau et cuire environ 40 min.

Mixer et incorporer La vache qui rit ® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

La Vache qui rit® Formule Plus

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