Restaurant
scolaire

Velouté de petits pois

avec La Vache qui rit® Nature

  • préparation
    15 minutes
  • cuisson
    45 minutes
Velouté de petits pois

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 125 enfants en primaire

  • 1 kg oignons émincés (frais)
  • 2 dl d'huile d'olive
  • 8 kg de petits pois (surgelés ou frais) écossés
  • 4 kg de pommes de terre coupées en gros cubes
  • 20 L de bouillon de légumes
  • 2 kg de La Vache qui rit® Nature
  • Sel / Poivre

Progression de la recette

Faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les légumes et le bouillon. Amener à ébullition et faire frémir durant 45 minutes.

Incorporer La Vache qui rit® Nature et mixer.

Rectifier l'assaisonnement.

La Vache qui rit® Nature

La Vache qui rit® Nature

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