Recette avec fromage ingrédient
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Blinis à la Truite
avec Cantadou® Professionnel Raifort

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Blinis à la Truite

Ingrédients pour 100 blinis

  • 3,5 kg de fromage Cantadou® Professionnel Raifort
  • 100 blinis
  • 100 tranches de truite fumée
  • 1 kg d'œufs de truite
  • 10 bottes de radis roses

Mise en œuvre

Émincer à la mandoline le radis rose. Répartir sur chaque blinis une tranche de truite fumée.

Pocher (douille cannelée) une rosace de fromage Cantadou® Professionnel sur chaque blinis, déposer quelques œufs de truites et des lamelles de radis rose sur la rosace de fromage Cantadou® Professionnel.

Dresser sur une assiette blanche. Faire un cordon de fromage Cantadou® Professionnel détendu à l'eau et décorer d'œufs de truites

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