Recette avec fromage ingrédient
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Fonds d'artichauts farcis aux légumes
avec Leerdammer® Fondu

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Fonds d'artichauts farcis aux légumes

Ingrédients pour 50 convives

  • 2 kg de Leerdammer® Fondu
  • 5 kg de fonds d'artichauts (50 pièces)
  • 2,5 kg de brunoise de légumes (carottes, céleri, navets)
  • 2,5 kg de champignons de Paris
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 8 cl d'huile d'olive
  • Sel / poivre

Progression de la recette

Préchauffer le four à 180°c.

Poêler les champignons et la brunoise de légumes avec l'huile d'olive.

Ranger les fonds d'artichauts dans des plaques GN1 et les passer 5 min à la vapeur.

Garnir les fonds d'artichauts avec les légumes poêlés.

Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon de légumes tiède et napper les fonds d'artichauts farcis.

Passer au four 10 min pour un beau nappage gratiné.

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