Restaurant
scolaire

Gratin de blettes aux lardons

avec Leerdammer® Fondu

  • cuisson
    20 minutes
Gratin de blettes aux lardons

Ingrédients pour 50 convives

  • 2 kg de Leerdammer® Fondu
  • 7,5 kg de côtes de blettes
  • 1,5 kg de lardons
  • 1 kg d'oignons
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 8 cl d'huile d'olive
  • Sel / poivre

Progression de la recette

Préchauffer le four à 180°c.

Cuire les côtes de blettes 10 min à la vapeur et bien les égoutter.

Faire sauter à la poêle les lardons, les oignons et les blettes avec de l'huile, puis répartir dans des plaques GN1.

Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon de légumes tiède et napper.

Passer au four 10 min pour un beau nappage gratiné.

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