Restaurant
scolaire

Gratin de choux de Bruxelles et jambon

avec Leerdammer® Fondu

  • cuisson
    25 minutes
Gratin de choux de Bruxelles et jambon

Ingrédients pour 50 convives

  • 2 kg de Leerdammer® Fondu
  • 8 kg de choux de Bruxelles
  • 1 kg d'oignons émincés
  • 1 kg de dés de jambon
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 8 cl d'huile d'olive
  • Sel / poivre

Progression de la recette

Préchauffer le four à 180°c.

Cuire les choux de Bruxelles au four vapeur 15 min.

Dans une poêle, faire suer les oignons et ajouter les choux de Bruxelles.

Répartir la préparation dans des plaques GN1 et ajouter les dés de jambon. Assaisonner si besoin.

Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon tiède et napper le tout.

Passer au four 10 min pour un beau nappage gratiné.

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