Restaurant
scolaire

Gratin de ratatouille

avec Leerdammer® Fondu

  • cuisson
    10 minutes
Gratin de ratatouille

Ingrédients pour 50 convives

  • 2 kg de Leerdammer® Fondu
  • 10 kg de légumes ratatouille
  • 80 cl de bouillon de légumes
  • 50 g d'herbes de Provence
  • 8 cl d'huile d'olive.
  • Sel / Poivre

Progression de la recette

Préchauffer le four à 180°c

Faire chauffer une sauteuse et colorer les légumes ratatouille avec de l'huile d'olive.

Ajouter les herbes de Provence et assaisonner si besoin.

Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon tiède.

Répartir la ratatouille en plaque GN1 et napper avec Leerdammer® Fondu.

Passer au four 10 min pour un beau nappage gratiné.

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