Recette avec fromage ingrédient
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Magret de canard à l'orange et gratin de pomme de terre
avec La vache qui rit® Formule Plus

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Magret de canard à l'orange et gratin de pomme de terre

Ingrédients pour 10 convives

  • Magrets ou filets de canard crus 1,3 kg ou cuisses de canard
  • Sucre 50 g + Vinaigre 25 g + Jus d'orange 100 g + Fond brun de veau lié 250 g
  • Pommes de terre 1.6 kg + Lait ½ écrémé 400 g +  Crème liquide 600 g + La vache qui rit® Formule Plus 100 g + Ail haché 10 g + Sel, Poivre, Muscade, Piment de Cayenne

Mise en œuvre

Parer et entailler le magret. Sauter les magrets cuisson rosée.

Confectionner la sauce : Réaliser la gastrique (sucre + vinaigre), décuire avec le jus d'orange lors de l'obtention d'un caramel. Déglacer avec le fond brun de veau lié.

Pour le gratin : Cuire les pommes de terre au four sur plaque graissée avec le mélange lait, crème, La vache qui rit® Formule Plus, ail haché, sel, poivre, muscade et piment de Cayenne. Dresser.

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