Recette avec fromage ingrédient
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Parmentier de merlan à la patate douce
avec Kiri® Professionnel

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Parmentier de merlan à la patate douce

Ingrédients pour 70 enfants ou 50 ados

  • 4 kg de patates douces
  • 3 kg de pommes de terre
  • 1 kg de fromage Kiri® Professionnel
  • 5 kg de merlan
  • 500 g de chapelure
  • sel, poivre

Progression de la recette

Faire pocher le merlan. Egoutter et émietter. Réserver au chaud.

Éplucher et couper les patates douces et les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans un grand volume d'eau.

Les égoutter et les écraser en incorporant le fromage Kiri® Professionnel. Saler et poivrer.

Étaler la moitié de la purée dans une plaque GN1. Ajouter le poisson. Terminer par le reste de la purée.

Parsemer de chapelure.

Enfourner à four préchauffé à 180°C pour 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus du parmentier soit doré.

Astuce

Incorporez de la coriandre ciselée dans la purée pour encore plus de saveur ! Notez que vous pouvez également réaliser cette recette avec du fromage La vache qui rit® Nature.

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