Recette avec fromage ingrédient
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Pavé de Saumon
avec Cantadou® Professionnel Raifort

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Pavé de Saumon

Ingrédients pour 10 personnes

  • 200 g de fromage Cantadou® Professionnel Raifort
  • 10 pavés de saumon
  • 25 g de beurre
  • 25 g de farine
  • 30 c l de lait
  • 200 g de fenouil
  • 600 g de carottes
  • 240 g de crevettes décortiquées
  • 4 cl d'huile olive
  • Sel et poivre

Mise en œuvre

Beurrer une plaque de cuisson. Déposer le saumon et le rôtir au four 18 minutes à 170°C.

Eplucher, laver et tailler finement les carottes et le fenouil.

Cuire à l'étuvée avec de l'huile d'olive, de l'eau, du sel et du poivre.

Réaliser un roux blanc : faire fondre 6 g de beurre dans une russe. Ajouter la farine, le lait et le fromage Cantadou® Professionnel. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Incorporer la préparation dans les légumes. Verser cette sauce avec le saumon au moment du dressage.

Utiliser les crevettes en décoration. Servir avec du riz.

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