Restaurant
scolaire

Purée de betterave, ail et persil

avec Leerdammer® Fondu

  • préparation
    10 minutes
  • cuisson
    15 minutes
Purée de betterave, ail et persil

Ingrédients pour 50 convives

  • Betteraves cuites : 7 kg
  • Pommes de terre : 3 kg
  • Leerdammer® Fondu : 1 kg
  • Ail haché : 100 g
  • Persil haché : 125 g

Progression de la recette

Eplucher et couper en cubes les pommes de terre puis les cuire à la vapeur 10 min.

Couper les betteraves déjà cuites en cubes et les passer à la vapeur 5 min pour les réchauffer.

Rassembler le tout dans un récipient et écraser en incorporant Leerdammer® Fondu .

Ajouter l'ail et le persil. Assaisonner si besoin et servir bien chaud.

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