Restaurant
scolaire

Quenelles aux brocolis

avec Leerdammer® Fondu

  • préparation
    10 minutes
  • cuisson
    35 minutes
Quenelles aux brocolis

Ingrédients pour 50 convives

  • Quenelles nature : 6 kg
  • Brocolis fleurettes : 4 kg
  • Leerdammer® Fondu : 2 kg
  • Bouillon : 80 cl
  • Sel/poivre

Progression de la recette

Préchauffer le four à 170°C.

Cuire les brocolis 10 minutes à la vapeur.

Disposer les quenelles dans des bacs gastronormes et répartir les brocolis par-dessus. Saler et poivrer.

Détendre Leerdammer® Fondu avec le bouillon tiède et verser sur les brocolis.

Enfourner 25 minutes.

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