Restaurant
scolaire

Salade vitaminée

avec Leerdammer® Zigzag

  • préparation
    20 minutes
  • cuisson
    15 minutes
Salade vitaminée

Ingrédients pour environ 100 adolescents ou 125 enfants en primaire

  • 2,5 kg net d'endives rouges ou vertes
  • 2,5 kg net de pommes vertes
  • 1,5 kg net de betteraves
  • 8 dl d'huile d'olive
  • 3 dl de vinaigre blanc
  • 1 kg de dés de jambon blanc
  • 3 sachets de Zigzag de Leerdammer® 750 g
  • Sel / Poivre blanc

Progression de la recette

Rincer et effeuiller les endives.

Rincer et trancher les pommes en fines tranches.

Couper les betteraves en lanières.

Préparer une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive et le vinaigre blanc. Assaisonner.

Dresser à l'assiette en déposant les endives, les pommes et les betteraves. Ajouter les dés de jambon blanc et finir par les Zigzag de Leerdammer ®.

Juste avant de servir, verser une cuillère à soupe de vinaigrette sur le tout.

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